Sternekoch Matthias Diether – „Reif für die Insel“
Nach sechs erfolgreichen Jahren als Küchenchef des Gourmet-Restaurants „First Floor“ im Palace Hotel Berlin, in deren Verlauf Matthias Diether neben zahlreichen Preisen auch mit seinem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, hatte der gebürtige Berliner offensichtlich wieder einmal das Bedürfnis nach Veränderung. Seit Januar 2016 ist der viel gereiste Sternekoch im exklusiven kleinen Luxushotel Pädaste Manor auf der estnischen Insel Muhu vor der Westküste Estlands tätig und als Chefkoch sowohl für das Hotel-interne Feinschmecker-Restaurant „Alexander“ als auch für das „Neh“ in Tallinn verantwortlich, dem sogenannten Winterrestaurant des Pädaste Manor.
Da das elegante Luxus-Resort auf der Ostseeinsel Muhu jedes Jahr mit Ausnahme der Weihnachtsferien (24.12.-11.01.) von Ende Oktober bis Mitte März geschlossen ist, zieht das Küchenteam vom „Alexander“ im Winter in die estnische Hauptstadt, um die Gäste im „Neh“ auf gewohnt hohem Niveau mit Gerichten der „nordischen Inselküche“ zu verwöhnen. Wie im bereits mehrfach als bestes Restaurant in Estland ausgezeichneten „Alexander“ gilt auch für die Küche im „Neh“ das Gebot von absoluter Frische, hervorragender Qualität und saisonaler Verfügbarkeit bei der Auswahl der Produkte, die für die Zubereitung der delikaten Gerichte verwendet werden und im Wesentlichen von lokalen Bauern, Fischern und Jägern sowie aus dem eigenen Gemüse- und Kräutergarten des Pädaste Hotels geliefert werden.
Auch Matthias Diether folgt schon seit Jahren dieser Maxime und ist für seine modernen Interpretationen klassischer Gerichte aus stets frischen, qualitativ hochwertigen Produkten nicht umsonst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden, den er auch im vergangenen Jahr als Küchenchef im „First Floor“ Berlin erfolgreich verteidigen konnte und nur knapp an einem zweiten Stern gescheitert ist. Wenn die inmitten einer herrlichen Parklandschaft mit Sicht auf die Baltische See gelegene Luxusherberge am 18. März 2016 ihre Saisoneröffnung feiert, wird der Berliner Sternekoch die anspruchsvollen Gäste im Pädaste Manor sicher mit einem phantastischen Menü im Restaurant Alexander begrüßen und vielleicht sogar auf dieser idyllischen kleinen Ostseeinsel die Ruhe und Inspiration finden, die selbst ein so talentierter Koch wie Matthias Diether benötigt, um das Niveau seiner Kreationen noch weiter zu steigern und im kommenden Jahr erneut für einen zweiten Michelin-Stern zu kämpfen. Am nötigen Ehrgeiz, fachlichen Können und ausreichender Energie fehlt es dem sympathischen 42-jährigen Koch nicht, insofern wird Matthias Diether bestimmt auch im Pädaste Manor zukünftig mit weiteren Auszeichnungen von sich reden machen.
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